会津馬刺しの紹介｜会津の馬刺しなら肉のおおくぼ

: 会津らしい地域イメージ（自然と伝統）の産品であり、会津の優れた素材や技術等を生かした、会津を代表する産品です。品質上、最高位のものであり、希少性、独自性、主体性の高い本物にこだわった魅力ある地域産品が主だった認定基準になっています。

: 肉のおおくぼで取り扱う馬刺しは、契約している会津若松の有名馬問屋より、生食専用ルームを完備したＨＡＣＣＰ手法導入工場で処理をされ、当店へ直送されます。
更には、肉のおおくぼは創業70年余年、長年のお付き合いをさせて頂いておりますので、優先的に良質の馬を仕入れさせてもらっています。馬問屋独自の格付けグレード1～5の中で肉のおおくぼは、最高級の「グレード1」のみ仕入れています。だから自信があります！

会津地方の馬肉は霜降りとちがい赤身のみなので、脂肪が少なくコレステロールの摂り過ぎにもなりません。脂肪が少ないだけでなく、会津の馬肉はたんぱく質も豊富！さらに、甘みを出す成分「グリコーゲン」という成分が豊富なので甘みがあり、旨みもたっぷりです！
当店で販売している会津の馬刺しは、カルパッチョやユッケにしてお召し上がり頂くのもオススメ！健康・美容効果も期待できる会津ブランドの馬刺し。ぜひご賞味ください。

会津地方の馬肉は、カロリーも牛肉、豚肉よりずっと低く、特に食べやすい馬刺しは健康食品としても人気です。
その人気には幾つかの理由があります。

何といっても美味しさです。海の横綱、ふぐ刺しとその美味しさを二分するのが陸の横綱と言われる馬刺しです。その理由は、甘み出す成分「グリコーゲン」を多く含んでいるグリコーゲンは元気の源と言われ、大変消化がよく、体力回復の即効力があり、スポーツ選手にも注目されている食材です。
栄養が豊富な馬肉は通称「さくら肉」と呼ばれるほど肉色が赤いのが特徴で、鉄分が多く含まれているため、肉色が赤くなっています。馬肉の鉄分はヘム鉄といって吸収率の高い鉄分なので、馬刺しなどの馬肉料理は貧血の予防や治療に最適です。
低カロリー、高タンパク、低脂肪、高ミネラルとして大変健康的な食肉で、また女性に不足しがちな鉄分、カルシウムを豊富に含んでいる為、近年美容食として注目されています。
安心、安全な食品であること。
馬肉には抗菌性があります。もともと体温の高い動物で神経質な生き物なので害のある物を受付ません。牛・豚・鶏などのさまざまな食肉の病気は取り上げられていますが、馬肉に関しての病気については今のところ発生しておりません。