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チョイ足し商品

会津馬刺しのご紹介

会津ブランド認定馬刺し

肉のおおくぼで取り扱う会津馬刺しは、「史・季・彩・再」地域産品ブランド認定品です。
会津らしい地域イメージ(自然と伝統)の産品であり、会津の優れた素材や技術等を生かした、会津を代表する産品です。品質上、最高位のものであり、希少性、独自性、主体性の高い本物にこだわった魅力ある地域産品が主だった認定基準になっています。

会津ブランドとは?

当店の馬刺しは、こだわり抜いた最高級国産馬刺しだけを取り扱っております。
肉のおおくぼで取り扱う馬刺しは、契約している会津若松の有名馬問屋より、生食専用ルームを完備したHACCP手法導入工場で処理され、当店へ直送されます。
更には、肉のおおくぼ創業70余年、長年のお付き合いをさせて頂いておりますので、優先的に良質の馬刺しを仕入れさせて頂いております。馬問屋独自の格付け評価の中で肉のおおくぼは、品質にこだわった上位ランクのものだけを仕入れています。ですので自信を持ってお客様にご提供させて頂きます!

会津地方の馬肉は霜降りと違い赤身のみなので、脂肪が少なくとってもヘルシー!脂肪が少ないだけでなく、会津の馬肉はたんぱく質も豊富!さらに、甘味を出す成分「グリコーゲン」という成分が豊富なので甘味があり、旨味もたっぷりです!
当店で販売している会津の馬刺しは、カルパッチョやユッケにしてお召し上がり頂くのもオススメ!とってもヘルシーな会津ブランドの馬刺しをぜひご賞味ください。

肉のおおくぼの馬刺しで使用している馬肉とその他の肉の成分比較表

馬刺しの人気の理由

会津地方の馬肉は、カロリーも牛肉や豚肉よりずっと低く特に食べやすい馬刺しは健康食品としても人気です
その人気には幾つかの理由があります。

  1. 1. 何と言っても美味しさです。海の横綱「ふぐ刺し」とその美味しさを二分するのが陸の横綱と言われる「馬刺し」です。その理由は、甘味を出す成分「グリコーゲン」を多く含んでいる事。そして、そのグリコーゲンは元気の源と言われ、大変消化が良く、燃焼すると筋肉は活力を得るため、スポーツ選手にも注目されている食材です。
  2. 2. 栄養が豊富な馬肉は通称「桜肉」と呼ばれるほど肉色が赤いのが特徴で、鉄分が多く含まれている為、肉色が赤くなっています。馬肉の鉄分は、ヘム鉄といって人体に取り込まれやすい特性があるだけでなく、他の食品に含まれる鉄分を人体に取り入れる事を助ける働きがあります。また、ほうれん草、ひじきよりも鉄分が豊富で貧血気味や冷え性の方にもオススメです。
  3. 3. 安心・安全な食品であること。
    馬は、もともと体温の高い動物で神経質な生き物なので害のある物を極力受け付けません。牛・豚・鶏などに比べて菌が少なく、生食で食べられる事が多くの方々にご支持頂いている理由の一つです。

おいしい馬刺しの食べ方

会津馬刺しは大変やわらかいため、冷凍庫で少し表面を凍らせるとスライスしやすくなります。
添付の自家製にんにく辛子味噌、わさび、おろししょうが等もおススメです。
生ものですので、3℃以下で保存してください。
開封後はその日のうちにお召し上がりください。

会津ブランド馬刺しのご紹介

モモ

モモの馬刺し

一般的な馬刺しで販売されている部位です。
当店はももの馬刺しとして、ももの中でもやわらか~くて旨味があるランプという部位を使用しています。

ロース

ロースの馬刺し

当店一番人気の馬刺しがこのロース。
牛肉でいうとサーロインの部位です。
旨味が最もある店長一押しの馬刺しです。
馬刺しのなかでは旨みがあり、柔らかさもあります。

ヒレ

ヒレの馬刺し

一頭の馬から少ししか取れない貴重な部位で、一番柔らかい馬刺しです。
寿司ネタやヒレステーキにも使用されています。口の中でふわっととろけます。

ふたえご

ふたえごの馬刺し

ばらにあたる部位で、特に旨みがあり、脂身と赤味が二層になっている大変珍しい馬刺しです。1頭から僅かしか取れない希少品です。

たてがみ

たてがみの馬刺し

脂ののっている極上の馬から僅かしか取れない希少価値のある珍味です。 牛や豚の脂身とはとは違い、さっぱりとしていて、コリコリした食感が特徴。
薄くスライスし、赤身刺しにはさんで食べるのが一般的です。

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